La cascina del garda ovvero un conubbio per buon gustaio dove si fonde la cucina del lago di garda e la cucina savoiarda con le specialita a base di polente e la Fantastica RACLETTE un piatto tipico a base di formaggio e patate e salumi Le Bourguignonne e i fantastici risotti di mamma Marinella

Specialità: Racette, Fondute, Bourguigonne, Polente, Piarrade

La raclette
si prepara tagliando a metà la forma di formaggio e scaldandola al fuoco (o sotto una resistenza). Quando lo strato superiore inizia a sciogliersi questo viene "raschiato" via e posto sul piatto di portata: il termine raclette infatti deriva dal francese racler, che significa raschiare o meglio "scrostare" (ma anche "grattare"). Tradizionalmente si serve con patate cotte al cartoccio, e sottaceti come cetriolini e cipolline.

Bourguignonne
La Fondue bourguignonne (tradotto dal francese Fonduta della Borgogna) è una specialità della regione transalpina della Borgogna, (capoluogo Digione) che consiste nel cuocere dei pezzi di carne (di solito manzo, ma anche vitello, pollo o maiale) nell'olio bollente, accompagnata a varie salse di condimento.

Pierrade
piatto tipico della cucina francese e consiste in striscioline di filetto cotte sulla pietra con controno di verdure e qualche salsina.

           

Toscolano Maderno - via Sant' Ambrogio, 24 (BS)

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